Cuenta la historia que desde el siglo XVIII se tiene conocimiento de un tipo de emparedado llamado Butifarra consistente en un pan redondo rajado por el medio de principio a fin, conteniendo en su interior una lonja de carne de cerdo sobre una hoja de lechuga una tira de ají, sobre una salsa de cebollas curtidas en limón. deliciosa reliquia de la culinaria Peruana que hasta hoy se consume.

Esta lonja de jamón es el resultado de una vieja receta donde se macera la carne de cerdo, se enrrolla y se ata para que se convierta en un rollo el cual se cuece lentamente y luego se deja enfriar y se corta en tajadas a manera de embutido, que los peruanos llaman Jamón del país.

Ya cuenta Ricardo Palma en sus Tradiciones Peruanas en aproximadamente 1768, se inauguró la plaza de Toros de Acho donde el dueño señalaba "desde la primera corrida veinte pesos para cerveza y butifarras del real representante y su cortejo"

 

Cada familia guarda entre sus tesoros una receta familiar que conserva el sabor y tradición de antaño, como es el caso de los Jamones del País MamaElena, antigua receta que da como resultado un exquisito embutido lleno de sabor, textura y calidad que tienen las recetas de la abuela, sin conservantes ni preservantes que permiten una conservación de mas de 15 dias en refrigeración sin alterar su buen sabor.

Ahora puedes contar en tu mesa con este delicioso Jamón del País en tu mesa llamando a: 4339318 o al 992705085 haz tus pedidos escribiendonos a: mamaelena.jamondelpais@gmail.com